Два варианта — оба вкусные. Через 20 минут после извлечения из морозилки моти напоминает мороженое: холодное, плотное, освежающее. Через 40 минут тесто становится мягким и тянется — это классическая текстура моти. Попробуйте оба состояния и выберите своё.